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咸宁食单:大畈麻饼,家乡的味道
发布时间:2020-09-28 16:13 来源:lol外围下注-首页 点击次数:

是浓浓的家乡味道

通山县大畈镇,有湖北省优秀旅游景区、国家地质公园隐水洞,有被誉为“中国最美的乡村湖泊”富水湖,有枇杷小镇,更有随处可见的绵延稻田与乡村,风景秀丽,物产富厚。

早在明清之时,大畈商贸蓬勃,从富水到长江,商路繁荣,让当地特产“大畈麻饼”流通到荆楚各地,远近闻名。

在以前,咸宁当地中秋佳节相互馈赠的月饼多为大畈麻饼,简朴油纸包装下的谁人又大又园的麻饼,是不少昔日稚童,如今人到中年后的温馨回忆。

麻饼在制作前,先要炒好芝麻,炒好的芝麻倒进竹匾,其香味隔着镜头似乎都能闻获得。

用各色干果仁、加上冰糖、陈皮、款项桔等,十几种食料破碎搅拌而成的馅料被搓好了,面团也被分成适量的面剂,再将搓好的馅料包进去,在铁箍模具中,用木柄敲打延展和切削定型。

做好一批麻饼坯子,洒上些许面粉,搬移到竹匾中,在这里举行两面着麻的工序,几个往返摇移翻面间,芝麻匀称附着在面饼上,煞是悦目了。

着好麻后的面饼再被转移到到柴火烘烤台,在这里多次重复烘烤,可以看到麻饼金黄诱人的色相逐步显现出来,一大锅麻饼约莫十来分钟就可烤好。

作坊家的孩子,大的懂事了,在帮着搬些柴火,小点的姐妹守在灶台边看着烤麻饼,在等着第一时间吃上这鲜味。

在大畈,这样的家庭作坊,用传统工艺和柴火烤制大畈麻饼,一直在谋划。

在现代厂房中,大畈麻饼一边保留传统工艺特色,一边也在不停开发差别品种,寻求更大规模的生产,去拓展更多的市场空间。

又近中秋月,常忆家乡味。

大畈麻饼,在保留昔日家乡味道的同时也在不停创新。

大畈麻饼,咸宁人的中秋月饼!

金黄酥脆的麻饼

皮薄馅足

吃一口满嘴留香

味道甜而不腻

是念兹在兹的家乡味

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